Hablamos con Paulina Suescun fundadora de REPEAT /Café, restaurante & bar/, que de la mano de Jorge Betancur le dio vida a un lugar mágico lleno de sabores y sonidos para disfrutar en Medellín. 

¿De dónde nació la idea de crear un lugar como REPEAT?

RepEat nace de la búsqueda de mi ser creativo, poner en un solo proyecto mis conocimientos y mis pasiones. Siempre he sido melómana y me han interesado los sabores, la cocina, el buen vino y las personas, por esta razón, durante más de 9 años estuve trabajando en empresas de diferentes sectores, pero siempre con el deseo de emprender algo más conectado con mi esencia y mis deseos verdaderos.

Hablemos de la Gastrofonía. Entendemos que es un encuentro entre los sonidos y los sabores, algo así como escuchar un plato o saborear una canción .
¿Cuál es su apuesta para lograrlo?

Exactamente, RepEat más que un café, un bar o un restaurante es un concepto (Gastrofonía), un lugar de encuentro para personas que comparten un mismo gusto en cómo vivir la vida, no importa su edad o su género. Es muy bonito ver cómo ese público se conecta con nuestra propuesta cómo se la gozan, cómo lo entienden y lo más importante cómo la repiten. Nuestro nombre tiene que ver con la música y los sabores que te gustan mucho y los quieres repetir todo el día.

¿Cuál es la inspiración para crear el concepto de sus platos con el sabor latino?

Repeat es una marca paisa, colombiana, latina. Queremos resaltar nuestros sabores, nuestra esencia, pero mostrándolo de una forma diferente.

¿Algo que todos debamos probar en RepEat?

El waffle de pan de yuca, el crudo de atún del pacífico, las arepitas con tocino, sánduche de tocino y nuestros cocteles Back in black y Chavela.

Como es de esperarse, en Repeat también tienen una gran apuesta por la música en vivo. ¿Qué buscan a la hora de crear estas experiencias?

Abrir espacios para todas las expresiones de arte, la columna vertebral de esta marca es la música, así que esta no pueden faltar, los toques en vivo, el artista va llevando al público de una forma muy bonita, tiene cierta magia y debe tener gran sentido común para entender a los invitados y saber qué quieren oír.

Para terminar:

El mejor concierto que has vivido: Gorillaz
Una ciudad: Florencia
Un libro: Rayuela, Julio Cortázar
Una película: La vida es bella
Una canción que te tenga prendida por estos días: Forest de The Cure
Un mantra, pensamiento, o filosofía de vida: un día a la vez

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